Voor de een zijn we een oesterbar, voor de ander een visrestaurant of visbar. Iedereen beleeft Brut de Mer op zijn manier. Wij staan voor pure kwaliteit met dagelijkse verse levering uit Zeeland. Onze vaste oesterman maakt je wegwijs in de verschillende soorten en kan naar wens een bijpassende wijn adviseren. De wijnkaart is al verschillende malen geroemd en heeft een uitgebreide keuze. Naast wijn hebben wij uiteraard verschillende Champagnes en Sekt.
De gerechten wisselen van dag tot dag. Brut heeft een aantal vaste gerechten in het menu ingebouwd. Onze Côte de Poisson is nu al een klassieker. Dit is een gerecht voor 2 personen waarbij de vis per week wisselt. De vis krijgt een citrus dressing van chili, koriander, gember en knoflook. Een unieke lauw / warme Fruits de Mer. Bisque van Kreeft die zeer vol van smaak is. Tartufo di mare, ook wel bekend als de truffels van de zee. Een American-style lobster roll en voor de vleesliefhebber is er een Steak tartare met vlees van Alain Bernard.
